Bienvenue dans notre guide dédié à l’entretien de votre couteau artisanal.

Forgées en acier au carbone de haute qualité, nos lames doivent obligatoirement recevoir un soin régulier pour préserver leur tranchant et leur durabilité. Voici nos conseils pour l’entretien quotidien, la gestion de l’oxydation, l’assouplissement des rivets, l’affûtage et les détails de notre garantie.

Entretien quotidien de votre couteau

L’utilisation régulière de votre couteau est le meilleur moyen de l’entretenir ! Les aliments et le contact avec vos mains graissent naturellement la lame et le manche, ce qui protège contre l’oxydation. Pour un couteau peu utilisé, appliquez un peu de gras alimentaire, comme de l’huile végétale ou du beurre. Couper un saucisson est aussi une excellente manière d’entretenir votre lame tout en vous faisant plaisir !

  • Pour les couteaux en exposition (ex. vitrine) : Utilisez du WD40 ou un produit équivalent pour les protéger.
  • Astuce cuisine : Privilégiez les huiles alimentaires pour les couteaux de cuisine afin d’éviter tout risque sanitaire.

Gestion de l’oxydation

À l’achat, votre lame peut présenter une teinte marron à jaune due aux traitements thermiques. Cette oxydation superficielle disparaît avec l’usage, notamment au contact d’aliments acides, pour laisser place à un gris mat typique de l’acier au carbone.

Comment éviter la rouille :

  • Nettoyage : Lavez à l’eau avec du liquide vaisselle et essuyez immédiatement. Attention : Les couteaux en acier au carbone ne vont JAMAIS au lave-vaisselle et ne doivent pas rester mouillés longtemps.
  • Enlever les tâches : Utilisez le côté vert d’une éponge à vaisselle pour frotter légèrement. Graissez ensuite la lame avec de l’huile végétale.

Assouplissement des rivets

Nos manches, en bois ou en corne, peuvent se desserrer avec le temps. Voici comment les ajuster :

  • Manches en bois : Serrez le rivet des deux côtés avec une clé Allen.
  • Manches en corne : Posez le couteau à plat et tapez doucement sur le rivet avec un petit marteau, en alternant les côtés. Vérifiez après chaque coup. Attention, taper doucement puis vérifier l’ouverture, renouveler l’opération si besoin. Si vous tapez trop fort, il vous sera difficile de le desserrer.

Garantie de votre couteau Filhol

Chaque couteau bénéficie d’une garantie à vie….celle du coutelier ! Valable dans des conditions normales d’utilisation et d’entretien. Elle couvre les défauts de fabrication et de montage, mais pas l’usure naturelle ni les dommages dus à une mauvaise utilisation.

  • Réparation : Contactez-nous via les informations sur la carte de visite jointe à votre couteau. Envoyez-le-nous par la poste pour une prise en charge.
  • Sur place : Passez à l’atelier pour un entretien direct.

Affûtage de votre couteau

Un affûtage régulier maintient le tranchant de votre lame. Voici nos conseils :

Outils conseillés :

  • Préférez une pierre à aiguiser diamantée , idéale pour l’acier au carbone grâce à sa dureté et sa précision.

Technique :

  1. Angle : Inclinez la lame entre 10° et 20° par rapport à la pierre.
  2. Mouvement : Poussez le tranchant contre la pierre en allant de haut en bas, comme pour « trancher » la pierre.
  3. Alternance : Répétez ce geste des deux côtés, environ 10 fois par face.

Contactez-nous

Pour toute question ou réparation, contactez-nous ou passez à l’atelier. Avec ces soins, votre couteau restera performant et élégant pendant des années !

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